胖东来“爆改”永辉：给员工涨薪、下架近七成商品
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胖东来调改永辉超市（601933）有了最新进展。
5月27日，河南永辉超市官微发布门店调改公告，公告显示，第一家调改的门店为“永辉超市郑州信万广场店”，启动调改时间为5月31日，预计6月19日恢复正常营业。公开信息显示，永辉超市郑州信万广场店位于河南郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼，开业至今不足五年。
公告显示，调改的内容包括商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇等多个方面。具体措施有哪些？效果又将会怎样呢？
来源：河南永辉超市官微
淘汰下架近七成商品
根据调改公告，此次调改主要聚焦商品、价格、环境、员工四个方面。
商品方面，永辉超市将以保障民生需求为目标。具体措施包括，保留一线品牌、优选质量可靠的商品、规划补充时尚商品品类、对品质没有保障的商品坚决淘汰。据第一财经报道，永辉超市郑州信万广场店此次将淘汰下架70%的商品，参考胖东来的商品结构重新梳理，未来商品结构要达到胖东来的90%以上。值得一提的是，未来门店将引进胖东来的自有产品，包括胖东来江米条、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等。
价格方面，此次调改内容包括优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价和合理的利润空间。对比胖东来此前调改湖南最大的民营连锁超市步步高（002251.SZ）的举措，下架三、四线产品、补充一、二线产品。这意味着，性价比和高毛利并不是最重要的，重要的是优质的商品和合理的利润。
环境方面，此次调改将围绕卖场布局展开，不再强制动线。“动线”就是顾客的流动路线，动线决定了顾客的商品购买、左右了超市的销售额。对比胖东来此前对步步高的调改，货架之间的距离被拉开，进而方便顾客根据自己的喜好选择购物线路。
员工方面，此次调改的具体措施包括提高员工薪酬、减少工时、增加休假。对比此前对步步高的调改，原先步步高员工的月薪大约是3000元，胖东来建议将员工薪资提升到至少4000元，同时将店长的月薪提高至20000元。在涨薪的同时，调改举措涉及营业时间的缩短，了解到，郑州永辉信万广场店的营业时间未来将缩短，每天营业时间为9:30至21:30。
回溯来看，5月7日，胖东来董事长于东来走访郑州永辉超市门店的消息一经传出，被市场视为胖东来已启动帮扶永辉超市计划。
5月20日，永辉超市管理层在股东大会上表示，当下的责任是学习引进胖东来好的模式，在省区落地。此外，管理层表示，2024年在门店网络优化方面，永辉超市将加快闭店决策，主动关闭表现不佳的门店，同时针对门店店型进行调整升级。
永辉超市能成功吗？
永辉超市向胖东来学习，更多是一种不得已而为之的举措。从永辉超市公布的2023年年报数据来看，2023年，永辉超市实现营业收入786.42亿元，同比减少12.71%，归母净利润亏损13.3亿元，与上年同期相比减亏14.3亿元。但是，此前的2021和2022年，永辉超市分别亏损了39.44亿元和27.63亿元。这意味着，近三年来永辉超市总计亏损超过80亿元。
2024年一季度财报数据显示，永辉超市仍处于亏损状态。营业收入216亿元，比上年同期减少8.98%，净利润虽与上年相比略微增长，但扣除非经常性损益后的净利润为5.99亿，同比减少3.08%。为了挽救连年的亏损，永辉超市四年间关闭了超过400家亏损门店，截至2023年底，永辉超市全国门店数为1000余家。
与此相反，胖东来则因“赚钱多”登上热搜。创始人于东来此前在一则视频中表示，胖东来原本去年计划挣2000万，没想到年底挣了1.4亿。根据1.4亿元的净利润推算，胖东来的营业额接近百亿规模。
胖东来调改永辉超市能有多大的效果呢？对比胖东来调改步步高超市长沙梅溪湖店后的经营情况，联商网数据显示，“五一”小长假期间，步步高长沙梅溪湖店平均日销超210万元，日均客流15963人。与调改之前该店的15万平均日销和2000人日均客流相比，调改效果明显。
胖东来能否如调改步步高一样，给永辉超市带来直接的改观呢？对此，业界持有不同观点，有观点认为，胖东来在商品、服务、管理方面有自己的优势，未来永辉在全国门店推广后将对公司经营有益；也有观点认为，永辉超市的门店大多开在一、二线城市，需要与沃尔玛、盒马、美团等展开激烈竞争，胖东来是区域零售商，区域零售商的经验未必适合全国连锁零售企业。
来源：蓝鲸财经
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