松鼠鱼的做法
周枝华
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2025-03-04 02:25:29
摘要 松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，尤其受到小朋友的喜爱。这道菜不仅外形美观，而且口感丰富，外酥里嫩，酸甜适中，是宴请宾客或家庭聚餐
松鼠鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，尤其受到小朋友的喜爱。这道菜不仅外形美观，而且口感丰富，外酥里嫩，酸甜适中，是宴请宾客或家庭聚餐的不错选择。
首先准备材料：新鲜的草鱼一条（约750克），青红椒各一个，洋葱半个，生姜一块，蒜瓣几颗，鸡蛋一个，淀粉适量。调料包括番茄酱两大勺，糖三小勺，白醋两大勺，盐一小勺，水淀粉适量。
制作步骤如下：
1. 鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身两侧斜切至鱼骨，注意不要切断。
2. 在切好的鱼身上撒上少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散，将鱼裹上一层蛋液后再裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。
4. 锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入鱼炸至金黄色捞出沥油。
5. 另起锅，留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入番茄酱炒出红油。
6. 加入调好的糖醋汁，烧开后用水淀粉勾芡，最后将调好的酱汁浇在炸好的鱼上，撒上青红椒丝和葱花即可。
一道美味的松鼠鱼就做好了，摆盘时可以将鱼摆成松鼠的形状，增加趣味性。
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