茅台每年制酒生产是从哪个节日开始的
丁毓丽
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2025-03-20 03:20:58
摘要 揭秘茅台制酒生产的启动时刻茅台酒的酿造工艺复杂且讲究时令，其每年的制酒生产通常从重阳节开始。这一传统源于茅台独特的“两次投料、九次...
揭秘茅台制酒生产的启动时刻
茅台酒的酿造工艺复杂且讲究时令，其每年的制酒生产通常从重阳节开始。这一传统源于茅台独特的“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”工艺，而重阳节正值秋季，气候凉爽干燥，非常适合高粱发酵，也便于控制酒曲的质量。
重阳节作为茅台制酒生产的开端，不仅是一种自然规律的选择，更承载着深厚的文化意义。这一天，茅台会举行庄重的开酿仪式，象征着对自然馈赠的感恩和对酿酒技艺的传承。工人们会在清晨将新鲜的高粱投入窖池，用古法精心制作酒曲，并通过一系列严谨工序逐步完成发酵与蒸馏。
茅台制酒生产周期长达一年，从重阳节开始到次年秋天才完成全部流程。这种遵循自然节律的生产方式，确保了茅台酒的独特风味和高品质，也让这一传统工艺得以世代相传。
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