Glaze
淳于平茗
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2025-03-11 23:39:05
摘要 在烘焙界中，“glaze”是一个非常常见的术语，指的是用于覆盖面包、蛋糕等烘焙食品表面的一种透明或半透明的涂层。这种涂层不仅能够增加食...
在烘焙界中，“glaze”是一个非常常见的术语，指的是用于覆盖面包、蛋糕等烘焙食品表面的一种透明或半透明的涂层。这种涂层不仅能够增加食物的光泽度，还能提供额外的味道和口感。Glaze 的种类繁多，可以根据不同的食谱需求进行选择。
最常见的 glaze 是糖霜，它由糖粉、少量液体（如水或果汁）以及几滴香精调制而成。糖霜可以用来装饰各种甜点，使它们看起来更加诱人。另一种常见的 glaze 是巧克力 glaze，通常用于覆盖布朗尼或蛋糕。制作巧克力 glaze 需要融化的巧克力与少量的奶油混合，这种 glaze 不仅味道浓郁，而且质地光滑。
除此之外，还有果酱 glaze，通过将果酱加热并稀释后刷在水果塔上，可以增添一层亮丽的色彩和丰富的水果味。无论是在家庭聚会还是专业烘焙场合，合理使用 glaze 都能显著提升烘焙食品的外观和风味。
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