苹果酸是什么东西(关于苹果酸的介绍)
伏惠韵
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2024-06-30 13:03:00
摘要 大家好,小宝来为大家解答以上问题。苹果酸是什么东西,关于苹果酸的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、苹果酸是2-羟基琥珀...
大家好,小宝来为大家解答以上问题。苹果酸是什么东西,关于苹果酸的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、苹果酸是2-羟基琥珀酸。
2、由于分子中有一个不对称碳原子,所以有两种立体异构体。在自然界中,它以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸及其混合物DL-苹果酸,为白色晶体或结晶性粉末,吸湿性强,易溶于水和乙醇,有特别宜人的酸味。
3、苹果酸主要用于食品和制药工业。苹果酸有三种异构体:L-苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸。天然苹果酸呈L形,几乎存在于所有水果中,尤其是果仁类水果。苹果酸为无色针状结晶,或白色结晶粉末,无臭,有刺鼻爽口的酸味。
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