瑶柱跟干贝是同一种吗（瑶柱跟干贝的区别）

季寒新 • 2024-08-22 05:05:07

摘要您好,今天张张来为大家解答以上的问题。瑶柱跟干贝是同一种吗，瑶柱跟干贝的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、瑶柱...

您好,今天张张来为大家解答以上的问题。瑶柱跟干贝是同一种吗，瑶柱跟干贝的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

2、撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

3、味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。

4、而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

5、扩展资料：选购时注意瑶柱的颜色。

6、表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

7、江珧柱为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

8、海蚌柱鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。

9、参考资料：百度百科-瑶柱。

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